Kala-Namak-Salz, fein, rotbraun, 1 kg

Jene Salzspezialität ist mehr aromatisches Gewürz als Salz. Die Würze und das Geschmacksnote jenes Salzes harmonieren gut zu exotischen Früchten, Chutneys, Gemüse und Fisch. Allerdings ist Kala Namak eher bräunlich-rot bis rosa.

Neben dem farbgebenden Eisen, umfasst es Magnesium und eine niedrige Konzentration von Schwefelwasserstoff, der den typischen schwefligen Aroma ausmacht. In der Indischen Kochkunst wird Kala Namak nicht zum eigentlichen Salzen genutzt, sondern zum Mineralisieren und vor allem zum Aromatisieren. In Hindi bedeutet Kala Namak "Schwarzsalz", was das Steinsalz zuerst von den weißen Haliten unterscheidet. Kala Namak ist das traditionelle Topping auf "Raitas", mit Joghurt, Gurken und Tomaten.