Kala-Namak, "schwarzes Salz" gemahlen, Altes Gewürzamt, 170 g

Ein flexibles Würzmittel, das in vielen Küchenrichtungen Einsatz findet – von mediterranen über orientalische bis asiatische Gerichte. Kristallsalz, Terminalia chebula-Früchte. Salz wird bei 900°C geschmolzen, mit Früchten verkocht, ausgekühlt und gemahlen. Schwefelverbindungen sorgen für ein Aroma nach gekochtem Ei und Zwiebel. Kala Namak wird mit Flüssigkeit schwarz, wie z.B. auf einer Gurkenscheibe. Man würzt damit sparsam Süssspeisen, Obstsalat, Chutneys. Erst nach dem Kochen einsetzen. Der gewünschte Geschmack wird bereits mit kleinen Mengen erreicht. Indische Spezialität!