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Nach traditioneller elsässischer Handwerkskunst wird die kaltgeräucherte Entenbrust von Feyel hergestellt. Zunächst wird sie mit Salz und einer hauseigenen Mischung aus 11 Gewürzen aromatisiert – die genaue Komposition ist und bleibt ein gut gehütetes Geheimnis des Hauses.
Anschließend reift sie über 24 Stunden in sanftem Kaltrauch über Buchenholz und entfaltet dabei einen feinen, ausgeprägt würzigen Charakter. Perfekt als Vorspeise, zu Salaten oder auf kalten Platten zu servieren.
