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Edelster kanadischer Hummer, gefangen in den Monaten Mai, Juni, Dezember und Januar. Mittels Hochdruckbehandlung (HPL, High Pressure Processing) wird er roh geschält – in Geschmack und Textur übertrifft er damit sogar den lebenden Premium-Hummer. Voneinander getrennt sind Hummerschwanz und Scheren.
Zubereitung
Am besten über Nacht im Kühlschrank oder in einem kalten Wasserbad auftauen. Danach wahlweise im Beutel garen oder auf jede andere gewünschte Art zubereiten. Sie haben mehr Zeit, weniger Aufwand, keinen Gewichtsverlust – und ersparen sich das anstrengende Auslösen.
