Kapern, in Salz, Casa Rinaldi, 130 g

Als Kapern werden die eingelegten Blütenknospen der Kapernsträucher bezeichnet. Zum Ende der Saison lassen sich die Früchte als Kapernäpfel ernten. Je kleiner sie sind, umso feiner und ausgeprägter fällt ihr Aroma aus. Geschmacklich zeigen sie sich würzig-herb, leicht bitter und mit einer sanften Schärfe.

Als Begleiter zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen wie beispielsweise Remoulade sind sie ideal. Zudem gelten sie als echte Delikatesse in Kartoffelsalat und Tatar sowie zu hartgekochten Eiern. In Salz konserviert werden sie weniger saftig und lassen sich dementsprechend besser in trockeneren Gewürzmischungen einsetzen.