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Die Blütenknospen des Kapernstrauchs kommen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und sind in Wasser, Weinessig und Speisesalz eingelegt. Vom Aroma her sind sie pikant- herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen vortrefflich als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Soßen, wie etwa
Remouladensauce. Genauso sind sie eine wahre Köstlichkeit in Kartoffelsalat und Tatar sowie zu hartgekochten Eiern. Die Kombination von Kapern, Oliven und Zwiebeln ist kennzeichnend für die mediterrane Küche.
