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Die Blütenknospen des Kapernstrauchs kommen aus dem Mittelmeerraum und sind in Wasser, Weinessig und Speisesalz eingelegt. Vom Geschmack her sind sie würzig- herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen vorzüglich als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen, wie z.B. Remouladensauce. Die Kombination von Kapern, Oliven und Zwiebeln ist typisch für die mediterrane Küche. Ebenso sind sie eine wahre Feinkost-Spezialität in Kartoffelsalat und Tatar sowie auch zu hartgekochten Eiern.
