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Die Blütenknospen des Kapernstrauchs stammen aus dem Mittelmeerraum und sind in Wasser, Weinessig und Speisesalz eingelegt. Geschmacklich zeigen sie sich würzig-herb, leicht bitter und mit einer sanften Schärfe. Als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen wie Remoulade sind sie ideal.
Ebenso gelten sie als wahre Delikatesse in Kartoffelsalat und Tatar sowie zu hartgekochten Eiern. Die Kombination aus Kapern, Oliven und Zwiebeln ist typisch für die mediterrane Küche.
