Haiku - Kasumi MP-02 Masterpiece Damast Allzweckmesser, 12cm, 1 St

Die Mittellage der KASUMI MP Klingen wird aus bestem japanischem VG10-Stahl gefertigt - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, ausschließlich für sehr hochwertige Küchenmesser entwickelt. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erhitzt, anschließend rasch abgekühlt und so auf ca. 59-60° C Rockwell gehärtet. Sie ermöglicht bei sehr guter Schärfe eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf), erlaubt zugleich aber ein einfaches Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen. Nicht nur in Japan gilt die Härte von 59-60 HRC als optimal für Küchenmesser.