Kasumi MP-07 Masterpiece Damast Santoku, 18cm, 1 St

Aus bestem japanischem VG10-Stahl - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, ausschließlich für die Herstellung sehr hochwertiger Küchenmesser entwickelt - besteht die Mittellage der KASUMI MP Klingen. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf ca. 800 °C erwärmt, anschließend rasch abgekühlt und so auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet. Nicht nur in Japan gilt die Härte von 59-60 HRC als optimale Härte für Küchenmesser. Sie ermöglicht bei sehr guter Schärfe eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf), gleichzeitig aber auch ein einfaches Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen.