Haiku - Kasumi MP-08 Masterpiece Damast Fleischmesser, 20cm, 1 St

Aus bestem japanischem VG10-Stahl - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, ausschließlich für sehr hochwertige Küchenmesser entwickelt - besteht die Mittellage der KASUMI MP Klingen. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf ca. 800 °C erhitzt, anschließend rasch abgekühlt und dadurch auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet. Sie ermöglicht bei sehr guter Schärfe eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf) und erlaubt zugleich ein einfaches Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen. Nicht nur in Japan gilt die Härte von 59-60 HRC als optimale Härte für Küchenmesser.