Kasumi MP-11 Masterpiece Damast Kochmesser, 20cm, 1 St

Die Mittellage der KASUMI MP Klingen besteht aus bestem japanischem VG10-Stahl - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, ausschließlich für die Fertigung sehr hochwertiger Küchenmesser entwickelt. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erhitzt, danach rasch abgekühlt und so auf ca. 59-60° C Rockwell gehärtet. Bei sehr guter Schärfe bietet sie eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf), erlaubt jedoch gleichzeitig ein leichtes Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen. Auch außerhalb Japans gilt die Härte von 59-60 HRC als optimal für Küchenmesser.