Kasumi MP-12 Masterpiece Damast Kochmesser, 24cm, 1 St

Aus bestem japanischem VG10-Stahl - mit Cobalt und höherem Kohlenstoffgehalt, ausschließlich zur Herstellung sehr hochwertiger Küchenmesser entwickelt - besteht die Mittellage der KASUMI MP Klingen. Im Anschluss an das Schmieden werden die Klingen erneut auf ca. 800 °C erwärmt, danach rasch abgekühlt und auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet. Bei sehr guter Schärfe bietet sie eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schnitthaltigkeit - wird nicht so schnell stumpf), erlaubt jedoch gleichzeitig ein einfaches Nachschärfen mit den SUMIKAMA Schleifsteinen. Nicht nur in Japan gilt die Härte von 59-60 HRC als optimal für Küchenmesser.