Keta-Kaviar, vom Lachs, 100 g

Dieser Kaviar wird aus dem Rogen der weiblichen Lachse extrahiert. Am feinsten mundet er, wenn er nur sanft gesalzen ist. Die roten Kaviarperlen eignen sich optimal um z.B.

eine Kräuterrahmsuppe aufzuwerten oder genauso als essbare Dekoration für kalte Platten. Der Rogen ist insbesondere in Europa sehr gefragt. Das Korn ist größer als das vom Beluga und äußerst zart. Es besitzt einen charakteristischen Eigengeschmack.