Kürbiskernöl aus der Steiermark g.g.A., 100 % rein, Hartlieb, 750 ml

Etwa 35 Kürbisse müssen aufbereitet werden um 1 Liter Kürbiskernöl zu gewinnen. Das kräftig-nussige Kürbiskernöl passt zusammen bestens mit Suppen, Bohnen, Eierspeisen, in Kürbiskernpesto, zu Salaten und zu Desserts, wie etwa hochwertigem Vanilleeis. Dafür werden die Kerne fein zerhackt und zu einem weichen, tiefgrünen, klebrigen aber kräftig duftenden Brei verarbeitet. Dem Brei werden heißes Wasser und Salz beigefügt. Das Wasser transportiert die nötige Wärme und das Salz würzt und trennt das Eiweiß der Kerne vom Öl. so dass das Wasser verdampft und das Eiweiß wird fest. Die Kernmasse wird dann bei 80°-90° geröstet. Nun lässt sich aus der Kernmasse das dunkelgrüne Öl pressen, wobei die schweren Trübstoffe auf naturbelassene Weise gemächlich absinken.