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Creative Cuisine

Creative Cuisine Lecithin, 150 g

Creative Cuisine Lecithin, 150 g

€20.24 EUR
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Grundpreis EUR 134.96 / 1 kg

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Lecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich hervorragend zur Zubereitung von Schäumen eignet. Lecithin ist sehr ergiebig. Es weist außerdem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf.

Bereits eine Lecithinzugabe von 0,6 % des Flüssigkeitsgewichts ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet – hier besser SucroAir einsetzen. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch in fetthaltigen Medien an Wirksamkeit.

Vollständige Details anzeigen
Nährwertangaben je 100ml
Heizwert 3230.0 KJ / 760.0 Kcal
Fett 91.0 g
davon gesättigte Fettsäuren 12.0 g
Kohlenhydrate 9.0 g
davon Zucker 0.0 g
Eiweiß 0.3 g
Salz 0.1 g

Inhaltsstoffe/Produktinformation: Lecithin. Zutaten: Emulgator SOJALECITHIN E322. Anwendung: Für die Herstellung von luftigen Schäumen 5-10g Lecithin pro Liter fettfreier, kalter Flüssigkeit mit dem Stabmixer einrühren. Dabei möglichst viel Luft einarbeiten.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

Allergene Spuren / Enthalten
Sojabonen Enthalten