Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP/g.g.A., Velluto Bordeaux, 15 Jahre, 250

Leonardi - dieser Name bürgt für außergewöhnlichste Qualität bei Aceto, bedingt mithilfe von beste, natürliche Grundprodukte und größtem Fachwissen und hervorragendem Handwerk bei der Produktion. Abgefüllt in wunderschöne, ins Auge fallende Flaschen, die diese Sonderstellung des Produkts widerspiegeln. Die Familie Leonardi bewirtschaftet weiterhin seit vier Generationen das Landgut der „Campi Macri“ undlegt selbst Hand an bei der Traubenlese. Umgeben von 9 Hektar Weingärten liegtdie rund 300 Jahre alte Azienda der Familie Leonardi, 16 Kilometer südwestlichvon Modena entfernt. Seit 1871 ist die Familie Leonardi dort auf die Produktion von Aceto Balsamico spezialisiert. Das Landgut befindet sich auf den schon zuRömerzeiten mithilfe von ihre Fruchtbarkeit bekannten Campi Macri. Ihr Anwesenbeherbergt viele historische Gerätschaften wie beispielsweise alte Fässer mitdem Siegel der Matilde von Canossa aus dem 12. Jahrhundert. Heute bewirtschaftet Giovanni Leonardi mit seinem Sohn Francesco in der vierten Generation den Hof und die Acetaia. Zwischen September und Oktober, zu einem Zeitpunkt, zu dem Zucker und Säure sich die Waage halten, werden die Trauben der Lambrusco- und Trebbiano-Reben mit der Hand geerntet. Lambrusco besitzt einen intensiven,würzigen Charakter, Trebbiano steuert süße, vorzügliche Geschmacksnoten bei.