Malabar Pfeffer, schwarz, ganz, 1 kg

Im Pfefferhandel werden Sorten nach ihren Herkunftsgebieten unterschieden. Aus dem Süd-Westen Indiens stammt der schwarze Malabarpfeffer, wobei MALABAR zu den wichtigsten Provenienzen zählt. Der Geruch erinnert an Süßholzstangen. Der schwarze Pfeffer mit leichtem Grünstich zeigt klare, kräftige und ausdrucksstarke Pfeffernoten.

Das Schöne an diesem Pfeffer: Man kann reichlich davon verwenden, ohne dass ein Gericht zu scharf wird. Nur Sarawak ist pfeffertypisch schärfer. Historisch wurde Malabarpfeffer auch unter den Bezeichnungen GOA und ALEPPI gehandelt. Der schwarze Pfeffer eignet sich für gebratenes und gegrilltes Fleisch, dunkle Saucen und Suppen, Eintopfgerichte, Wild, Fleischfüllungen sowie Pastagerichte. Für helle Soßen ist er ungeeignet.