Mandeln, ganz, braun, 500 g

Grundsätzlich werden sie in Süß- und Bittermandeln unterschieden. Von Bittermandeln wird meist eine Essenz zum Aromatisieren gemacht. Die süßen Mandeln sind bei Zuckerbäckern für die Herstellung von Marzipan, Nougat und Turron gefragt.

Sie haben eine zarte Konsistenz und den charakteristischen süßlichen Geschmack. Mandeln eignen sich ganz, gehobelt oder gestiftelt zum Dekorieren genauso wie für feine Gebäcke. In der herzhaften asiatischen Küche werden sie gern zum würzigen Andicken von Saucen und für Speisen mit Fleisch und getrockneten Früchten eingesetzt. Die braune Mandelhaut kann nach kurzem Überbrühen mit kochendem Wasser leicht abgezogen werden.