Mandeln, ganz, weiß, USA, 2,5 kg

Mandelbäume gehören zur Familie der Rosengewächse. die braune Schale wurde mit kochendem Wasser entfernt. Grundsätzlich sind Süß- und Bittermandeln zu unterscheiden. Die süßen sind die bestverkauften und bei Zuckerbäckern gefragten Mandeln. Sie haben eine zarte Konsistenz und den charakteristischen süßlichen Aroma. Aus ihnen wird u.a. Marzipan produziert. Rohe Bittermandeln sind durch den Blausäure-Anteil hoch giftig und lassen sich tödlich wirken! Durch Kochen oder Backen verflüchtigt sich die Blausäure jedoch, gleichzeitig verliert sich der bittere Aroma. Diese süßen Mandeln sind blanchiert, d.h.