mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g

Eine leicht süßlich-salzige Würzpaste auf Reisbasis. Das traditionelle Mischverhältnis setzt sich zusammen aus drei Teilen Salz, fünf Teilen gekochtem Reis und acht Teilen Koji-Reis – daraus leitet sich auch der Name Sa-gohachi (drei-fünf-acht) ab.

Das enthaltene Koji macht Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. Ähnlich wie mit Shio Koji lässt sich Gemüse, Fisch oder Fleisch einige Stunden bis einen Tag lang marinieren. Auch als probiotischer und cremiger Salzersatz einsetzbar. DE-ÖKO-070.