mimi ferments - Sagohachi, Koji Würzpaste aus Reis, BIO, 200 g

Ein bewährtes authentischer Baustein vieler asiatischer Gerichte – ob in Wok-Pfannen, Suppen, Currys oder Nudelgerichten. Das traditionelle Mischverhältnis der Zutaten sind drei Teile Salz, fünf Teile gekochter Reis und acht Teile Koji Reis. Aus diesem Verhältnis leitet sich auch der Name Sa-gohachi ab, der so viel wie drei-fünf-acht bedeutet. Dank des enthaltenen Koji wird Fleisch wunderbar zart und geschmackvoll. Ähnlich wie Shio Koji, kann Gemüse, Fisch oder Fleisch einige Stunden bis einen Tag lang mariniert werden. Als probiotischer und cremiger Salzersatz.