Nativo, 70% Bitter Couverture, Callets, Choba Choba, BIO, 2 kg

Für Patisserie und Confiserie konzipiert: diese Couverture liefert die nötige Fliess- und Kristallisationsfähigkeit für Pralinen, Formen und Glasuren. Eine komplexe Schokolade, die aktuell Röstkaffee-Noten mit holzigen, zitrusartigen und Trockenfrucht-Aromen vereint. Eine Tiefe harmonischer Aromen, die Frische und Intensität perfekt in Balance bringt. Das besondere ist: Es wird nur eine Tonne pro Jahr produziert! Das Geschmacksprofil ändert sich jedes Jahr, da eine Cuvee aus den verschiedenen Sorten der Kakaopflanze in den Dörfern der Bauern zusammengestellt wird. Dabei werden autochthone und veredelte Mutterpflanzen und auch neue gefundene Sorten kombiniert. Das heisst der Geschmack verändert sich mit dem Wachstum der Bäume. Und überrascht jedes mal aufs neue. Die ultimative Couverture, die ihr Gericht zu einer Seltenheit macht. Exklusiv nur bei CHEF FOOD!