Palmenherzen, von Hellriegel, 800 g

Palmenherzen sind das sanfte Innere des sogenannten Vegetationskegels - aus dem die Ansätze der Palmwedel verschiedener Palmenarten gebildet werden. Ihr delikater Bouquet erinnert an sauer angemachte Artischocken und sitzt genau erlesen gut zu Salaten und Meeresfrüchte-Gerichten. Auch überbacken oder mit einer Béchamelsauce zu gekochtem Schinken munden sie delikat. Am einfachsten serviert man sie in dicke Scheiben geschnitten mit Essig und Öl.