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Auf althergebrachte Art wird diese spanische Spezialität während des Trocknens über Eichenholz geräuchert. Anschließend erfolgt die behutsame Vermahlung unter Steinmühlen. Dieses Verfahren sichert ein Höchstmaß an Geschmacks- und Farbstabilität.
Charakter
Der Geschmack dieses „Roten Goldes“ ist weltweit einzigartig und unvergleichlich. Bestens geeignet für die mediterrane Küche oder zur Herstellung von Wurstwaren.
