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Diese gekühlte Salsa besteht aus gehackten Tomaten, Paprika und Koriander. Gewürzt wird sie mit Jalapeño, Knoblauch und Zitronensaft. Aufgrund der Farben ihrer Zutaten, die an die mexikanische Flagge erinnern, trägt Pico de Gallo auch die Namen Salsa Fresca (frische Salsa) oder Salsa Mexicana.
Mit ihrem pikant-würzigen Charakter passt diese Gemüsesalsa hervorragend zu warmen Fleischgerichten und ist eine köstliche Garnitur für Salate und Sandwiches.
