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Polenta wird aus dem ganzen Maiskorn gemahlen. Dabei bleibt der natürliche Aromabild der Polenta erhalten. Es ist ausdrucksstark nussig im Aromabild und eignet sich hervorragend für Aufläufe, Brei oder zur Herstellung von Klößen. Mais beinhaltet kein Gluten (Klebereiweiß), ist dadurch speziell unaufdringlich verdaulich. Die Zubereitungszeit verkürzt sich auf 2-5 Minuten. Dieses Maismehl wird einem Vorkochverfahren mit Dampf unterzogen.
