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Der rote Mais "Rosso del Ticino" ist Eine alte, lokale Sorte des Tessins. An- gesichts seiner hervorragenden Eigenschaften wurde er wieder für die Produktion von Polentagriess eingeführt. Die ursprünglichen Samen fand Pro Specie Rara (Schweizer Stiftung für den Erhalt genetischer Auswahl) in den 70-80 Jahren bei alten Leuten, die diese Sorte für ihre Bedürfnisse anbauten.
Seit 2004 wird "Rosso del Ticino" für die Vermarktung von Polentagriess wieder angebaut. Der Bezeichnung Rosso bezieht sich auf die rote Farbe der Maiskolben. Die Polenta selbst ist gelb mit roten Stippen.
