Inkl. Steuern.
Versand wird beim Checkout berechnet
Grundpreis /
Lieferzeit: 2-4 Werktage
Anzahl
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Aus den Blütennarben des Safran-Krokus wird Safran – das Gold in der Küche – gewonnen. In aufwendiger Handarbeit werden die Narben herausgezupft und anschließend getrocknet; für 1 kg Fäden braucht es 150.000 Blüten.
Aromakomponenten
Für den intensiven, aromatischen Duft sorgt das leicht flüchtige ätherische Öl Safranal. Den bitter-süßen, rauchigen und erdigen Geschmack steuert Picrocrocin bei, während Crocin als wasserlöslicher Farbstoff für die begehrte leuchtend gelbe Farbe verantwortlich ist.
Dosierung & Verwendung
Das Safranpulver ist sowohl kalt- als auch warmwasserlöslich. Etwa 1/8 TL entspricht einem stark gehäuften Teelöffel Safranfäden (ca. 1 Gramm). In der Küche wird es klassischerweise für Risotto, Paella oder Bouillabaisse eingesetzt und veredelt auch Meeresfrüchte-Gerichte.
