Sakura Kirschblüten Essig, Kobai, Japan, 100 ml

Sakura - die japanische Kirschblüte wird gerne für althergebrachte Süßigkeiten verwenden. Dazu werden die Blüten und ebenfalls Blätter des japanischen Kirschbaums in Salz eingelegt und es entsteht ein leicht süßliches Geschmack mit einem lieblichen Duft. Zugleich mundet man allerdings ebenfalls herbe Noten, eine spannende Geschmackspalette, die für uns in Deutschland noch überaus neu ist. Hier wurden die Sakurablüten in Reis-Pflaumen-Essig reifen lassen und die feine Säure harmoniert mit dem Bouquet.

Diese Manufaktur Kobai in der Shimane-Provinz braut eigentlich althergebrachte Shoyu und hat mit diesem Produkt eine Hommage an die Kirschblüte seiner Heimatstadt kreiert, die zu den ausgewählten 100 schönsten Sakura Orten Japans gehört. Und genau mit diesen wurde dieses fantastische Produkt gefertigt. Für Sushi-Reis, Dressings, Pickles, Carpaccio/Sashimi von weißfleischigem Fisch. Selbstverständlich für Desserts, allerdings ebenfalls Cocktails!