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Eine Spezialität der Okinawa-Provinz sind diese essbaren Grünalgen. Ihre kaviarähnliche Textur macht die Perlen zu einer interessanten Zutat für die vegetarische und vegane Küche.
Zubereitung
Die Perlen vor dem Verzehr vorsichtig abwaschen und gegebenenfalls 2-3 Minuten in frisches Wasser legen, um ihre knackige Konsistenz wiederherzustellen. Danach zügig verzehren.
Verwendung
Umi Budo lassen sich pur mit etwas Essig oder Sojasauce bzw. Ponzu genießen – ähnlich wie richtiger Kaviar, etwa zum Aperitif oder zu Champagner. Hervorragend schmecken sie zu Reis und passen bestens zusammen ausgezeichnet mit Meeresfrüchten.
