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Dieses Shirodashi wird aus regional japanischen Zutaten hergestellt: Shiroshoyu aus der Präfektur Aichi, Konbu aus Hokkaido und Shiitake aus Kyushu. In Japan verwendet man dieses Dashi zum Verdünnen für klare Suppen, Udon- und Sobabrühen. Ohne Konservierungsstoffe hergestellt, wirkt dieses Dashi auf den ersten Blick etwas dunkler als andere Produkte; in der Verwendung ergeben sich jedoch fast keine farblichen Unterschiede. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen. Nihon Shizen Hakko aus der Präfektur Aichi hat sich auf fermentierte Produkte spezialisiert.
