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Südjapan ist bekannt für seine süßliche Sojasauce. Meist werden diese aber mit einfachem Zucker und Aminosäuren versetzt. Diese Sojasauce wird ausschließlich aus regionalen und natürlichen Produkten gebraut: Reis und Weizen aus Kyushu (Südjapan), Rotem Reiswein, eine Spezialität aus Kumamoto, der Heimatstadt Fundodais und Wasanbon, ein traditioneller japanischer Rohrzucker aus der Kagawa-Provinz. Die Umami-Aromen des süßlichen roten Reisweins und Mineralstoffe des traditionellen Zuckers sorgen für eine tiefe, umfassende Aromatik. Ein auch in Japan seltenes Artikel.
