Sojasauce - "Najimi" Leichte Tamari, Minamigura, Japan, 200 ml

Dieses Najimi Tamari wird aus regionalen Sojabohnen aus der Präfektur Aichi in fast 150 Jahre alten Holzfässern gebraut. Bei uns finden Sie diese helle Tamari gewählt, um Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine erlesene Sojasauce anbieten zu können, die elegant und nicht schwarz-dunkel und schwer ist. Im Gegensatz zu den meisten in Deutschland erhältlichen Tamaris ist diese Tamari überaus leicht und hat einen angenehmen leicht zart süßen Abgang, der von den erlesenen Sojabohnen herrührt. Dieser Umami-Gehalt ist 150% höher als bei anderen Sojasaucen. Diese Präfektur Aichi ist verbreitet für ihren Tamari-Stil, der eine besondere Art von Gebräu ist.

Dieses 1882 gegründete Unternehmen Minamigura legt großen Wert auf die Güte der Grundprodukte. Aoki-san braut bereits in der fünften Generation nach althergebrachter Art und Weise und legt großen Wert darauf, dass der Brauprozess so wenig wie möglich von Menschenhand beeinflusst wird und selbstverständlich abläuft. Dieses klingt überaus schlichtweg, ist allerdings in der Realität ausgesprochen schwer umzusetzen. • Typ: Tamari (ohne Weizen) • Brau-/Reifezeit: ca. 3 Jahre in Holzfässern • Glutenfreie Küchenwelt • Gemüse würzen, Stews • Rohverzehr • Käse Tipp: Mozzarella über mehrere Stunden oder über Nacht in eine Mischung aus Tamari, Sake und Mirin einlegen. Abgetropft als kleines Japanisches Tapas mit Shiso und Sesamsamen oder Sesamöl anrichten.