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Sojasauce nimmt in der fernöstlichen Kochkunst einen wichtigen Platz ein. Althergebracht wird sie aus Sojabohnen und Weizenmehl gefertigt. Sie ist geeignet als Salzersatz, Marinade oder Dip und wird zum Würzen verschiedenster Speisen eingesetzt. Solche helle Sojasauce setzt sich zusammen aus fermentierten Sojabohnen und geröstetem Getreide. Vom Aroma her ist sie besonders mild.
