Sojasauce - Tamari, Nagara , 2 Jahre im Holzfass, 100 ml

Diese Tamari wird aus regionalen Sojabohnen aus Gifu gebraut. Das Brauwasser wird jenem Abschnitt des Nagara-Flusses entnommen, in dem er unterirdisch fließt. Die eingesetzten Holzfässer haben ein Alter von über 100 Jahren. Yamakawa-san rät, diese kräftige Tamari sparsam zu verwenden. Passend zu Sashimi, gegrilltem Fisch und Hiyayakko (kaltem Tofu).

Brau- bzw. Reifezeit: 2 Jahre im Holzfass. Die Textur ist samtig, kräftig und geschmacksintensiv. Bei Tamari handelt es sich übrigens um eine spezielle, weizenfreie Brauart, die deutlich länger dauert als bei herkömmlicher Sojasauce. Yamakawa-san in dritter Generation hält an der Tradition fest, wagt aber auch neue Wege und entwickelt neue Sojasaucen-Produkte, etwa Sojasaucen-Trester-Salz oder eine pikante Sojagewürzsauce mit Habanero. Unser Tipp: Probieren Sie doch einmal Camembert oder andere Käsesorten mit dieser Tamari!