Sossenkönig - Velouté, küchenfertige Sauce, 250 ml

Die Velouté ist eine althergebrachte gebundene weiße Sosse der französischen und deutschen Küche. Sie besitzt zahlreiche Ursprünge. Abhängig von ihrem Fond entsteht nach der Bindung die entsprechende Velouté. Ob als Meerestier, Federvieh, Gemüsesorten und Kalbsvelouté, sie ist vielseitig einsetzbar und in der überlieferten und modernen Küche unersetzlich. Die SOSSENKÖNIG VELOUTÉ ist ein Universaltalent. Sie lässt sich als weiße Basissauce in allen Geschmacksrichtungen verarbeitet werden. Selbst für die vegane Küche einsetzbar, da wir bei der Fertigung auf tierische Ingredienzien verzichtet besitzen. Weiß ist eine Velouté meistens durch Zugabe von Rahm oder Creme fraîche. Wir besitzen sie vegan und lactosefrei gemacht und mit etwas Kokos, geschmacklich nicht relevant, die typische Farbe ins Artikel geholt.

In der Anwendung ist die Velouté vielseitig und lässt Ihrer Kreativität freien Raum. Für ein typisches Fleischragout, Frikassee oder Blancette einfach Zwiebeln in Fett anbraten, mit Weißwein ablöschen, Fleischware hinzu und mit Velouté auffüllen. Nach Belieben mit Rahm, knackigen Kräutern und Pilzen verfeinern. Genauso für die geschätzten Königsberger Klopse einfach lediglich Zwiebeln in Süssrahmbutter dünsten, mit Weißwein ablöschen, Velouté und Rahm hinzufügen und aufkochen. Dann die Fleischbällchen in die köchelnde Sosse geben und bei schwacher Hitze fertig garen. Lebendige Petersilie und Kapern runden das Gericht typisch ab. SOSSENKÖNIG VELOUTÉ ist geeignet genauso bei Fischfilet in Senf-Dillsauce. Als Basis für eine Käsesauce, für Pastagerichte jedoch genauso vegan unter Zugabe von Vega Creme ist die helle Grundsauce überaus vielseitig. Selbst als Basis für Cremesuppen bestens passend.