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Sauce Hollandaise – die Königin der Saucen
Als eine der klassischen Grundsaucen der althergebrachten Küche genießt sie höchstes Ansehen. Eigelb wird im Wasserbad schaumig geschlagen und mit Butterfett angereichert – so entsteht eine Emulsion (eine Feinstverteilung von Wasser und Öl) vom feinsten Geschmack.
Das Sossenkönig-Verfahren
Sossenkönig nutzt ein anderes Verfahren, das unsere Hollandaise kochstabil und vielseitig einsetzbar macht. Durch den Einsatz von frischer Büffelbutter mit der naturbelassenen Molke haben wir einen ganz besonderen Geschmack kreiert.
Verwendung
Verfeinert mit Weißwein, frischen Kräutern oder verdünnt mit heißem Spargelfond ist sie der optimale Begleiter zu Spargel, Gemüse, Fisch oder Fleisch.
