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Ein Verdickungs- oder Geliermittel in pulverisierter Form. Emulgator gegen Kristallisierung und garantiert die Cremigkeit von Eis und Sorbet. Es kann für Back- und Süßwaren, Mayonnaisen und Salatsaucen genutzt werden. Gibt Ihren Produkten einen hohen Genusswert wie auch eine perfekte Qualität und Lagerfähigkeit. Das Pulver mit den Trockenzutaten (z.B.
Zucker) mischen. Unter Rühren die Komponenten in der Flüssigkeit auflösen. WICHTIG: 15 Minuten quellen lassen!! Temperatur, unter ständigem rühren, langsam erhöhen. Eiscremes: 2-3g / Liter // Fruchtsorbets: 4-5g / Liter // Sahne: 5g / Liter
