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Das Aroma erinnert an Anis oder Fenchel, ist aber noch intensiver. Süßholz war seit jeher eher eine Heilpflanze als ein Gewürz. Der Geschmack ist stark süß und erwärmend.
Die kräftige und leicht dominierende Süße dieser Pflanze scheint weder zu süßen noch zu pikanten Gerichten zu passen. Kleine Mengen Süßholz können jedoch das chinesische Fünf-Gewürze-Pulver wesentlich verbessern. Traditionell erfolgt naturbelassen die Herstellung von Lakritz durch Kochen und Reduzieren von Süßholzwurzeln. Ca. 15 cm lang.
