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Einer der berühmtesten und wertvollsten Trachtenhonige Mitteleuropas ist der echte Weisstannenhonig. Besonders im Schwarzwald eine imkerliche Köstlichkeit. Wegen der großen Luftfeuchtigkeit speziell morgens und abends gesammelt, wird der Honigtau von den Bienen doppeltfermentiert und zu einem dunkelschwarzen, geschmacklich überaus ausgewogenen, malzigen Honig. Charakteristisch ist ein mühelos grünlicher Schimmer.
