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Tapioka ist ein Stärkemehl aus den Wurzelknollen des Maniok, das zu Perlen gekeltert wurde. Wenn Sie die Perlen einzeln haben möchten, nehmen Sie diese nach dem Garen aus dem Fond und geben sie in kaltes Wasser oder Saft. Es ist ein geschätztes Bindemittel zum Andicken von Süßspeisen. Die Handhabung der Perlen ist wesentlich unkomplizierter als Mehl. Die Perlen einzeln in wallendes Wasser oder Sauce (Frucht) geben. Dann ca. 15 Minuten gemächlich köcheln lassen.
