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Safran ist aus den getrockneten Blütennarben des Safran-Krokus gewonnen.
Kurzbeschreibung
Jede Blüte besitzt drei rote Blütennarben, die in Handarbeit herausgezupft und anschließend luftgetrocknet werden. 150.000 Blüten ergeben 1kg getrocknete Fäden.
Darauf ist auch der hohe Preis zurückzuführen.
Verwendung in der Küche für z. B.
Risotto, Paella oder Bouillabaisse und zum Würzen von Meeresfrüchten.
Dieser Produkt zeichnet sich durch eine hohe Färbekraft und ein reichhaltiges Geschmack aus.
