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Perlage di Tartufo - Trüffelkaviar wird aus dem Saft schwarzer Wintertrüffel hergestellt, der beim Kochen taufrischer Trüffel gewonnen wird. Verzehren Sie Trüffelkaviar pur auf Crostini oder Blinis.
Die hochentwickelte Methode der Spherification ermöglicht es, den aromatischen Saft in kleine Perlen zu verwandeln und so den delikaten Trüffelgeschmack mit der Farbe und der Textur von Kaviar zu vereinen. Garnieren Sie damit Frischkäse, Schinken oder Gänsestopfleber. Oder auch Fisch-Carpaccio und -Filets, Suppen, Käsefondue, Eier und Eierspeisen, Kartoffeln, Fleisch und alle Speisen, die mit Trüffel harmonieren.
