Tisch-Pfeffer-Gefäß Rund, Tellicherry Pfeffer, grob geschrotet, Marisol, BIO, 70

PT-BIO-04, PT-BIO-03 Thalassery, vormals Tellicherry, liegt im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala und ist Namensgeberin für eine der ganz speziellen und besten Pfeffersorten, die Indien zu bieten hat. Der Tellicherry-Pfeffer entsteht aus vollreifen, roten Pfefferbeeren, die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden.

Dadurch wird der Pfeffer schwarz, jedoch nicht tiefschwarz, sondern zeigt einen eher angenehm tiefbraunen Farbton. Durch dieses Verfahren hat sich das Aroma erheblich deutlicher entwickelt: Einen ausgesprochen nussigen Aroma haben die vollreifen Pfefferkörner angenommen, ebenso wie eine ausgeprägte Schärfe. Vornehmlich bei dunklem Fleisch wie Wild und Rind sowie bei schokoladigen Desserts findet dieser Pfeffer seinen Einsatzbereich.