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Die Samen der Kochia Scoparia gelten in Japan nach überlieferter Art als Delikatesse und werden für die Speise "Tonburi" eingesetzt. Die Optik und auch die Beschaffenheit der gekochten und von den Schalen befreiten Samen ist dem echten Kaviar ähnlich. Sie werden daher auch "Kaviar des Feldes" genannt.
Die küchenfertig zubereiteten Samen sind als Zugabe bei herzhaften Speise etwa mit Fisch geschmacksintensiv und haptisch ein Erlebnis. Der "Kaviar des Feldes" knackt am Gaumen wie Kaviarperlen, sein Geschmack ist "grün" und erinnert ein wenig an Artischocken.
