Tonkabohnen, gemahlen, 1 kg

Ein Basisgewürz mit breitem Einsatzbereich: in Marinaden, Saucen, Suppen, Schmorgerichten und als finale Würze am Teller. Sie sind die Samen von Tonkafrüchten, stammen aus dem nördlichen Südamerika und halten immer mehr Einzug in die private Gourmetküche: Die Tonkabohnen. In der Küche findet die Tonkabohne vor allem in Süssspeisen eine Verwendung, oft eben auch gerne gerieben. Tonkabohnenpulver kann in den verschiedensten süssen Gerichten mit verarbeitet werden - als Zutat in Eis, Joghurt, Pralinen oder Crème brûlée, in verschiedenen gebackenen Köstlichkeiten wie Soufflés, Kuchen oder Plätzchen oder als pfiffige Geheimzutat in Tomatensaucen. Das Wichtigste ist allerdings, die Tonkabohne und ihr Pulver sparsam zu verwenden, da oftmals vor Nebenwirkungen bei zu hoher Dosierung gewarnt wird. Die Tonkabohnen können sehr gut als Vanille-Ersatz in sämtlichen Rezepten verwendet werden, in denen Vanille erforderlich ist.