Tonkabohnen, gemahlen, 1 kg

Sie sind die Samen der Tonkafrüchte, stammen aus dem nördlichen Südamerika und finden zunehmend Einzug in die private Gourmetküche: die Tonkabohnen. In der Küche kommt die Tonkabohne vor allem bei Süßspeisen zum Einsatz, häufig auch gerieben.

Tonkabohnenpulver lässt sich in unterschiedlichsten süssen Kreationen einsetzen als Zutat in Pralinen, Eis, Joghurt oder Crème brûlée, in verschiedenen gebackenen Leckereien wie Kuchen, Soufflés oder Plätzchen oder als raffinierte Geheimzutat in Tomatensaucen. Die Tonkabohnen eignen sich hervorragend als Vanille-Ersatz in allen Rezepten, in denen Vanille zum Einsatz kommt. Wichtig ist jedoch: Die Tonkabohne sowie ihr Pulver sparsam einsetzen, denn bei zu hoher Dosierung wird häufig vor Nebenwirkungen gewarnt.