Vadouvan Gewürzzubereitung, Altes Gewürzamt, 1 kg

Ein flexibles Würzmittel, das in vielen Küchenrichtungen Einsatz findet – von mediterranen über orientalische bis asiatische Gerichte. Für die Vadouvan-Gewürzzubereitung werden ausgewählte Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch, Senfsaat und Bockshornklee gemahlen und geröstet und bei niedriger Temperatur fermentiert. Mit seinem sehr intensiven Aroma ist Vadouvan perfekt zum Aromatisieren von Reis und schmeckt zu Suppen und Eintöpfen oder auch in kräftigen Saucen und zu Wintergemüsen. Das Restaurant Plainlinde in Österreich kocht es aus, um einen Fond herzustellen. 1 kg Vorratsbeutel. Der Fond wird dann als Zutat einer Vinaigrette benutzt.