Ventresca - Bauchfleisch vom Bluefin Thunfisch, Don Bocarte, Spanien, 215 g

Jener Ventresca ist von bester Qualität. Das Bauchfleisch des Thunfischs ist insbesondere köstlich und man hat kaum noch das Gefühl es handle sich um Fisch. Die weichen, hellen Lamellen sind noch edler als das eigentliche Filet.

Rein schon ein Geschmackserlebnis, aber naturbelassen auch in Verbindung mit Salat. Die Firma Don Bocarte verarbeitet im Atlantik, nahe Tarifa (Südspanien), gefangenen roten Thunfisch - dem Bluefin Thunfisch. Die Fangzeiten beschränken sich dabei auf die Monate April bis Juni und entsprechen auf jene Weise den Vorgaben der Europäischen Kommision für Fischerei.