Violetter Senf, Moutarde Violette, 200 g

Violetter Senf aus dem Hause Fam. Im Périgord wird er in den Restaurants äußerst oft als Dip zu Steaks serviert. Denoix aus Brive-la-Gaillarde im Perigord (seit 1839). Die Familie hat ein historisches Rezept aus dem Mittelalter wieder aufleben lassen. Er war der Lieblingssenf von Papst Clemens VI. Seitdem ebenfalls liebevoll Senf der Päpste genannt, weil diese Senfflecken nicht auf den violetten Roben der Päpste auffielen. Es is ein überaus delikater, sanfter Senf, der mit Traubenmost erzeugt wird und der mehr an eine feinsinnige Sauce erinnert.