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Weisser Pfeffer wird aus voll ausgereiften roten Früchten gewonnen, bei denen durch Einweichen die aromaintensive Fruchthülle entfernt und nur der Kern luftgetrocknet wird.
Produkt-Details
Er verfeinert helle Saucen, salzige Suppen, Bouillon, den Kochfischsud sowie alle Marinaden für Fisch und Fleisch sowie Sülzen, alle Braten und Kalbfleisch.
Weisser Pfeffer ist im Vergleich zu schwarzem Pfeffer eher schärfer und weniger aromatisch.
Mit ein bis zwei weissen Pfefferkörnern bekommen Pfirsiche und Mirabellen beim Einmachen ein besonders feines Aroma.
Sein volles Aromenspektrum bewahrt sich am besten in den ganzen Körnern.
Sie sollten erst kurz vor Gebrauch frisch aus der Mühle gemahlen, oder im Mörser zerstossen werden.
